Dôležitý oznam - z dôvodu preventívnych opatrení proti koronavírusu je možné pri platbe na dobierku platiť len platobnou kartou, hotovosť sa neprijíma. Opatrenie platí do odvolania.

Kolagén. Kde ho nájdeme. Jeho funkcie a ako ovplyvňuje starnutie.

Kolagén je proteín zložený z aminokyselín. Tie obsahujú uhlík, kyslík a vodík. V Kolagéne sú prítomné špecifické aminokyseliny - glycín, prolín, hydroxyprolín a arginín.

Kolagén tvorí približne 30% bielkovín v tele. Ide o pevné a silné štruktúry, ktoré sa nachádzajú v mnohých častiach tela: v kostiach, šľachách a väzivách.

Kde kolagén nájdeme?
 
V prírode sa kolagén vyskytuje výlučne u zvierat, najmä v mäse a v spojivových tkanivách cicavcov. Kolagén je súčasť spojivového tkaniva. Kolagén robí pokožku pevnou, ohybnou a prispieva k neustálej obnove kožných buniek. Kolagén je nevyhnutný pre pružnosť kože.
 

Väzivo je ďalším typom spojivového tkaniva, ktoré spája kosti a tak drží kĺby dohromady. Šľachy sú podobné, avšak ide o odlišný typ tkaniva.  Šľachy pripevňujú svaly ku kostiam. Všetky tieto tkanivá, kosti, väzy, šľachy a samotné kostrové svaly sú tvorené proteínmi. Jeden z najhlavnejších proteínov je kolagén.

Kolagén je hlavnou zložkou spojivového tkaniva a je najzastúpenejším proteínom u cicavcov.  Tvorí približne 25% až 35% celkového obsahu bielkovín.


collagenfibres
Zobrazenie kolagénových fibril v kolagénovom vlákne cez atómový silový mikroskop

 

Akú úlohu má kolagén?

Kolagén pomáha posilňovať rôzne štruktúry tela. Napr. pokožku chráni tým, že zabraňuje vstrebávaniu a šíreniu patogénnych látok, toxínov, mikroorganizmov a rakovinových buniek. Kolagén možno prirovnať k cementu, ktorý všetko drží dohromady.

Kolagén je tiež prítomný vo všetkých tkanivách hladkého svalstva, krvných cievach tráviaceho traktu, srdca, žlčníka, obličiek a močového mechúra. Kolagén je dokonca hlavnou zložkou vlasov a nechtov.

Starnutie a kolagén

S vekom sa produkcia kolagénu spomaľuje a štruktúry buniek sa oslabujú. Koža sa stáva tenšou a ľahšie sa poškodí. Vlasy strácajú lesk. Pokožka začína ovísať a vytvárajú sa vrásky.  Šľachy a väzy sú menej pružné, kĺby sú stuhnuté atď.

Štruktúra kolagénu

Kolagén sa mikroskopicky vyskytuje v predĺžených vláknach. Najzastúpenejší je vo vláknitých tkanivách, ako je šľacha, väzivo a koža. Hojný je tiež v rohovke, kostiach, krvných  cievach, chrupavke, medzistavcových diskoch a tráviacom trakte.

Vo svalovom tkanive slúži kolagén ako hlavná zložka endomýzia. Kolagén tvorí 1 až 2% svalov. Zodpovedá za 6 % celkovej hmotnosti svalov.  Želatína používaná v potravinách je kolagén, ktorý bol ireverzibilne hydrolyzovaný.

Molekulová štruktúra kolagénu

V polovici 30-tych rokov 20. storočia bola objavená molekulová štruktúra kolagénu. Nobelovi laureáti Crick, Pauling, Rich a Yonath a ďalší vrátane Brodského, Bermana a Ramachandrana skúmali štruktúru kolagénu a jeho možné funkcie využitia.

Konečným modelom, ktorý bol vyvinutý, je model "Madras", ktorý poskytol v podstate správny model kvartérnej štruktúry molekuly, i keď tento model stále vyžadoval určitú rafináciu. Ide o trojito skrutkovitú štruktúru.

Kolagén je ďalej zabalený do fibrilárnych (vláknitých) typov kolagénu s hexagonálnymi alebo takmer šesťhrannými tvarmi. Mikrovláknitá štruktúra kolagénových vlákien v šľache, rohovke a chrupke bola priamo zobrazená elektrónovou mikroskopiou.

Zdroj:

  1. http://www.karinherzog.co.uk/PDF/Articles/Collagen.pdf
  2. http://www.reshapebook.com/ProteinReport.pdf
  3. http://www-personal.umich.edu/~egatenby/collagen%20eyre%20chapter.pdf
  4. http://fabad.org/fabad.org/pdf/volum32/issue3/139-144.pdf
Tento web používa súbory cookie. Ďalším prechádzaním tohto webu vyjadrujete súhlas s ich používaním. Viac informácií tu.